RC 外断熱 住み心地レポート


一般庶民が建てるRC外断熱住宅
by jojojojou
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食文化の継承

落語の「目黒のさんま」に出てくるように、焼き魚という料理は日本人にとってとても身近で慕われてきた料理と思えます。
しかし現状の住宅環境におけます焼き魚の立場は我々の変わらぬ思いとは裏腹にとても不遇な時代だと言わざるを得ません。
というのも焼き魚を調理する際大量に発生する臭気を伴った煙と生臭い油分が現代のキッチンにマッチングしていないことが主な原因だと思われます。
斯く言うjojojojou家でも調理した後の後片付けが億劫でIHクッキングヒーターに内蔵された魚焼きグリルは全く使わず、焼き魚といえば小さな切り身をオーブントースターで焼くか、最近では「チン!してこんがり魚焼きパック」を利用しています。
こういう流れはなにもうちだけの話ではないようで、今年発売されたパナソニックの最新のキッチンではなんと魚焼きグリルが無くなり焼き魚という料理ジャンル自体が黙殺されてしまっています。
(代わりにフライパンでのソテーを推奨しているそうな、、)

こういうことでいいのか!
この「焼き魚」という食文化を、なにより焼き魚の「旨さ」をなんとかして後世に伝えていきたい!!。

屋上で「さんま」焼きました。b0088521_11583181.jpg

皮がパリッと張って、身がホロッとホクホクしているのは恐らく目黒で殿様が感じた美味しさかと、、。
(5/21 追記)
炭への着火は LOGOS 防水ファイヤーライターがお勧めです。
新聞紙や木質系の着火材は燃焼時大量の白煙が発生しますし、役目を終えた後も灰が発生して食材に付着したりします。
しかしLOGOS 防水ファイヤーライターは丁度固形燃料のように煙無く燃え、燃えカスも固形物のままで灰が飛び散る事はありません。
この着火材と炭消しにも使える蓋付き七輪が屋上調理をより身近なものにしてくれます。
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by jojojojou | 2010-05-20 11:58 | 食へのこだわり | Comments(0)
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