RC 外断熱 住み心地レポート


一般庶民が建てるRC外断熱住宅
by jojojojou
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ビールに纏わる誤解

生ビールの「生」の本当の意味。
市販ビールは原則的に瓶詰ご発酵が進み品質が変化することを防ぐ目的で
酵母菌を加熱して殺し瓶詰しておりました。
それが濾過技術が発達して加熱せずとも酵母菌を除去できるようになったため、
「非熱処理」という意味で「生ビール」という名称が付けられたそうです。
ですから酵母菌が生きて入っているという意味ではありません。

ビールの泡は天然由来?人工添加?
ビールの泡の正体は元々は酵母菌が糖を発酵させる際にできる二酸化炭素です。
しかし市販のビールは前出の熱処理やフィルター処理で二酸化炭素も抜けてしまうため
瓶詰の際人工的に添加しているそうです。

日本で売られているビールは殆どラガービール
ビールの種類を大まかに分けると、
酵母菌が底の方で発酵するラガー酵母を使ったラガービールと
上面で発酵するエール酵母を使ったエールビールに大別されます。
それぞれの特徴はラガーは淡麗でのど越しを味わうタイプ。
エールは芳醇で華やかな香りとコクを味わうタイプです。
残念ながら日本ではエールビールは殆ど手に入りません。
底面発酵のラガー酵母は大工場の大量生産に向いているのです。

b0088521_195727.jpg
我が家の秘密の醸造所では最大需要期を控えフル生産体制です。

酵母菌が生きていて、
天然の泡で、
フルーティーなアロマホップを目一杯効かせたエールビール(命!)を。
(注)アルコール度数1%を超えるお酒の自家醸造は違法行為であります。
添付されているマニュアル通り規定度数を超えないように注意して作りましょう。
国税庁HP出典)
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by jojojojou | 2014-05-14 19:57 | 食へのこだわり | Comments(0)
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