RC 外断熱 住み心地レポート


一般庶民が建てるRC外断熱住宅
by jojojojou
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食の探求、なんちゃってウナギ蒲焼 2014

昨年の「なんちゃってウナギ蒲焼」の参考にさせていただいたレシピは以下です。

cookpad土用の丑に鰻もどきdeなんちゃって蒲焼き by vegefulさん

b0088521_21172530.jpg
十分美味しかったのですが、今年はその材料のはんぺんをはまちの刺身に置き換えてより魚肉感を出し、
またゴボウを茹でるのは面倒なので水煮のゴボウに置き換えてアレンジしてみました。
b0088521_21212679.jpg
なんちゃってウナギ蒲焼も今年で3年目!
ちゃっちゃと作ります。
これでウナギ3、4匹分ぐらい?
うっしっし。
揚げることで海苔が縮み蒲焼がカールするのはご愛嬌。
b0088521_21262251.jpgさて肝心の「うな丼」としてのお味ですが、、
星ひとつ(★)というところでしょうか?
本物を考えると、
もっとソフトに!
もっとジューシーに!
次ははまちじゃなくてもっとオイリーな鮭のハラミぐらいにしてやってみよう!

今年は昨年よりウナギの稚魚が豊漁だったそうで、
スーパーで売っているウナギの蒲焼は昨年ほど高くありません。

しかし先日 国際自然保護連合(IUCN)が、ニホンウナギを3ランクある絶滅危惧種の中で
2番目に高い「近い将来における野生での絶滅の危険性が高い種」としたという報道があったように、
ウナギが絶滅に瀕している現状には変わりありません。

稚魚のシラスウナギ資源量は限られています。
スーパーでパックされた蒲焼や牛丼屋で提供されるレトルトの蒲焼を安易に消費するのではなく、
ウナギ料理を味わうのは専門店でのみ楽しみ、
卵から親ウナギまで安価に育てられる養殖技術が確立されるまでは
普段の食卓はその代用品で我慢し資源保護の重要性を再確認することが
我々の子供や孫の世代までウナギ料理を継承させる方策ではないでしょうか?
(ちょっと最近の記事、内容が重いな~、、。)

 <関連記事>
  なんちゃって鰻の意義 (2013/07/04)
 スーパーの鰻売り場で、哀をさけぶ (2012/07/31)
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by jojojojou | 2014-07-01 21:28 | 食へのこだわり | Comments(0)
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