RC 外断熱 住み心地レポート


一般庶民が建てるRC外断熱住宅
by jojojojou
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牡蠣、生食用と加熱用の違い

今放送していたNHKためしてガッテンからの受け売り情報です。

スーパーで売っている牡蠣で生食用と表示されている方が何か鮮度が良くて美味しそうなので、
私は今まで鍋やカキフライ用にも生食用をついつい買ってしまっていましたが、、
それは誤りでした。

そもそも生食用と加熱用の違いは養殖している海域の違いとのこと。

加熱用のものは富栄養ですが菌やウイルスも混入する可能性もある
陸に近い海域のイカダで育てられた牡蠣、

生食用のものは菌やウイルスの混入の可能性が無いがその代り栄養分も少ない
沖の海域のイカダで育てられた牡蠣なんだそうです。

ですから同じような大きさのむき身でも密度や味の濃さは加熱用の方が有利で、
生食用の牡蠣を加熱調理すると(水分含有量が多い為)身の縮みがより大きい
とのこと。

そういえば生食用の牡蠣はパンパンに水が詰まった密封されたパッケージの中で
むき身を泳がすような状態で売られているのが殆どですが、
加熱用ではむき身をそのままの状態で売られていたりしますものね、、
身の入り(密度)が違ったんですね~納得。

うちは生の牡蠣はまず食べませんので
次からは間違いなく「加熱用」と表示された牡蠣を買うことにします。

b0088521_1227781.jpg
添付写真は
牡蠣の記事の内容とは全く関係ありませんが、、
燻製の牡蠣にもチャレンジしてみたいなーという意思表示みたいなものです。

もちろんその時には加熱用の牡蠣を、、。
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by jojojojou | 2016-02-10 21:24 | 食へのこだわり | Comments(0)
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