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RC 外断熱 住み心地レポート


一般庶民が建てるRC外断熱住宅
by jojojojou
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美味しいチキンライス

オムライスをよく作ります。

ただオムライスの味を左右するのは中に包んでいるチキンライスの出来。
チキンライスがスプーンで突くとハラハラとバターの香りと共に崩れるというのが理想です。
水分が残りベッチョリなチキンライスのオムライスは美味しくない。

ではなぜチキンライスがチャーハンのようにパラリと仕上がらないのでしょうか?

それは加える具、鶏肉と玉ねぎ、あとケチャップに
ご飯をベッチョリとさせるに十分な量の水分が含まれているからです。

そこで水分をコントロールしながら調理していきます。

まず鶏もも肉は均一に火が通らす為に極力同じ大きさの小口切りにし
臭み消しのお酒を振りかけておきます。

その鶏肉をフライパンで中強火で軽く塩コショウして炒め
色が変わってこれ以上炒めたら肉汁が出てしまう手前で火から降ろし
ザルに取っておきます。

別のフライパンではケチャップだけを適量弱火で熱し水分を飛ばします。
ブクブクしてケチャップ表面がザラットしたらOK、決して焦がしたらいけません。

次に鶏肉を炒めたフライパンでバターとみじん切りの玉ねぎを加え中火で炒めます。
玉ねぎの水分が飛んだらそこにチンご飯を投入、火を中強火にし炒め、
ご飯がほぐれたら塩コショウ、顆粒コンソメで下味を付け
先ほど作った水分を飛ばしたケチャップとザルに取っていた鶏肉を投入。
弱火にし馴染んだら完成。

美味しいチキンライス_b0088521_848224.jpg

最後に火を入れすぎるとご飯に粘りが出てしまうのと鶏肉からドリップが出てしまいぶち壊しです。
by jojojojou | 2017-01-29 08:48 | 食へのこだわり | Comments(0)
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