RC 外断熱 住み心地レポート


一般庶民が建てるRC外断熱住宅
by jojojojou
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2017年 08月 03日 ( 1 )

パンガシウスの蒲焼

先日TVニュースで
スーパーイオンが鯰の一種パンガシウスを使った蒲焼を販売しだした
というニュースを知り、
自称「なんちゃって鰻蒲焼研究家」としては非常に気になっておりました。
特にイオンのパンガシウスは
WWFが認証している持続可能な養殖水産物の認証「ASC」を取得していることから
資源問題は実は身近な食卓と直結しているということを
さりげなくアピールしている良い事例だと思います。

b0088521_12503857.jpg
さて今回買ってきたパンガシウスは安さに目が眩みASCマークが無い近所のスーパーの特売品です。
100gあたり 98円!
骨も内臓もないフィレの状態なのでCPはどの魚よりも高いです。

あとキウイはその酵素を利用してパンガシウスの身をよりやわらかくするために利用します。

b0088521_13533660.jpg

調理は簡単。

まず白身魚特有の弾力を無くすために身の表面に細かな切れ込みを刻みます。
次にキウイの果汁と日本酒を身の表面に塗りつけます。
b0088521_1401891.jpg

あとは鰻のたれを絡めて焼くだけ。
b0088521_1404932.jpg

完成!
b0088521_146073.jpg
肝心の味ですが、
切り込み加工やキウイの酵素のお陰で白身魚のプリプリした食感は大分緩和されて、ホロリとした鰻のそれに近付けることが出来たと思います。
しかし咀嚼するとパサパサでジューシーさが足りない、、
家人からは「白身魚として」美味しかったとのこと、、。
それはゴールでは無いんです!
食感は何とかなりそうですがジューシーさは何か足さないとダメかもしれません。

マヨ?         来年また頑張ります。
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by jojojojou | 2017-08-03 13:46 | 食へのこだわり | Comments(0)


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